Hliník se široce používá v balení potravin a nádobí, protože je lehký, odolný proti korozi a levný. Nedoporučuje se však pro skladovací kontejnery, zejména pro dlouhodobé skladování určitých typů produktů nebo potravin. Hlavní důvody jsou:
1. Související s kyselými nebo slanými potravinami.
Hliník je reaktivní kov, což znamená, že může chemicky reagovat s určitými potravinami, zejména s kyselými potravinami (např. Rajčata, citrus, ocet) nebo mastnými potravinami. Když tyto potraviny přicházejí do styku s hliníkem, dochází k procesu zvanému výluhu, ve kterém se do potravin uvolňují hliníkové ionty.
Zdravotní problémy: Nadměrný příjem hliníku byl spojen s poškozením srdce a ledvin (ačkoli výzkum probíhá).
Změny chuti: Tento proces může dát potravě kovovou chuť, což způsobuje, že jídlo ztratí svou chuť.
2. problém koroze a odolnosti.
Zatímco hliník je odolný vůči korozi, může být zkorodován kyselými nebo alkalickými materiály, které jej mohou v průběhu času oslabit. Díky tomu jsou méně stabilní než materiály, jako jsou ocelové tyče nebo sklo.
Příklad: Ponechání rajčatové omáčky v hliníkové nádobě několik dní může způsobit, že kov rez nebo koroduje.
3. není vhodné pro horké a chladné počasí.
Hliníkové hrnce nejsou vhodné pro zmrazení z následujících důvodů:
Frost při nízkých teplotách: Hliník může korodovat při nízkých teplotách, což zvyšuje šanci na deformaci nebo štípání.
Zvyšování/snižování teploty: Časté zahřívání a chlazení může ovlivnit kovy a přimět je, aby praskly.
Pro extrémně chladný skladování (jako je zmrazený chléb) je hliník velkým vodičem tepla, ale nemusí být tak dobrý při udržování tepla jako v chladných materiálech.
4. Pach a zachycení nečistot.
Hliník může absorbovat pachy a skvrny z vysoce ochucených potravin (např. Česnek, koření), což ztěžuje čištění a opětovné použití pro jiné účely.
5. činnosti životního prostředí a recyklace.
Zatímco hliník je relativně snadné recyklovat, jeho produkce má významnou uhlíkovou stopu. Bez řádné recyklace se hromadí vyřazené plechovky z hliníku. Kromě toho jsou hliníkové nádoby s jedním použitím (jako jsou nádoby na potraviny) méně šetrné k životnímu prostředí než recyklovatelné sklo nebo kovové.
Kdy je hliník bezpečný pro skladování?
Navzdory těmto nevýhodám,Hliníkové plechovkylze použít mnoha způsoby:
Krátkodobé skladování: U nekysových, chutných potravin, které trvají hodiny nebo dny (např. Smažená rýže, sušená rýže).
Vaření/pečení: Hliníkové pánve jsou ideální pro používání trouby kvůli jejich tepelné odolnosti.
Také: Kuchaři nebo kuchaři mohou k vaření používat hliníkové pánve, ale nejsou šetrné k životnímu prostředí.
